Olivier Lebreuilly
Entrepreneur passionné, engagé pour son territoire et son avenir
Un parcours humain, une histoire de travail et de valeurs
Un parcours construit sur le travail et la transmission
Je suis né à Caen en 1983, en Normandie, au sein d’une famille où le travail, la responsabilité et le respect des autres n’étaient pas de simples valeurs : c’était un cadre de vie.
Petit-fils d’agriculteurs, j’ai grandi au contact de la terre, du terroir et de l’exigence du travail bien fait. Mes grands-parents, comme mes oncles et tantes, agriculteurs eux aussi, ont profondément marqué ma vision du monde. À leurs côtés, j’ai découvert très tôt ce que signifient l’engagement, l’endurance et, sans le savoir encore, l’entrepreneuriat.
Créer, construire, entreprendre… cette envie a toujours été en moi, presque instinctive, ancrée depuis l’enfance.
J’ai suivi toute ma scolarité à Caen, de la petite école jusqu’au baccalauréat, rythmée par beaucoup de sport : tennis, football, et même un premier rôle de responsabilité comme arbitre officiel chez les jeunes. Une expérience fondatrice qui m’a appris la rigueur, la prise de décision et le respect des règles.
Certaines expériences ont joué un rôle déterminant dans ma construction personnelle et entrepreneuriale. Parmi elles, les séjours familiaux dans les Pyrénées, à l’hôtel Adséra de La Molina, occupent une place à part. Avec mes parents, nous y passions nos vacances à randonner, découvrir la montagne et partager des moments simples. J’ai eu la chance d’y travailler plusieurs saisons, l’été comme l’hiver, aux côtés de mon frère.
C’est là que j’ai rencontré Maïté et Raime Adséra, les propriétaires de l’hôtel. Leur sens du détail, leur engagement total, leur exigence, mais aussi leur chaleur humaine et leur manière de recevoir les gens m’ont profondément influencé.
Je leur dois beaucoup : le goût du détail, le soin apporté à l’accueil, l’importance du travail bien fait et le gout de l’effort.
Après le bac, un premier tournant important : je quitte ma Normandie pour Paris. J’intègre l’EDC, l’École des Dirigeants et Créateurs d’Entreprise, alors reprise par l’un de ses anciens élèves, Alain-Dominique Perrin. Une école résolument orientée vers l’entrepreneuriat. Ces cinq années d’études ont structuré ma pensée et confirmé ce que je portais déjà en moi : l’envie d’entreprendre.
Je m’installe ensuite à Paris avec mon épouse Sophie. C’est là que naissent nos deux premiers enfants.
En 2013, j’ai décidé de changer de vie :
quitter Paris,
m’installer avec ma famille au Touquet-Paris-Plage,
et créer mon entreprise.
Ce choix a transformé ma vie !
Un papa avant tout
Avant d’être entrepreneur, je suis avant tout un papa comblé !
Maïlys (14 ans), Cassandre (12 ans) et Valentin (9 ans) sont ma plus grande fierté. Ils me rappellent chaque jour pourquoi il est essentiel de construire un avenir solide, bienveillant et tourné vers les générations futures.
Depuis plus de douze ans, Le Touquet-Paris-Plage est devenu pour nous un véritable repère familial. Nous nous y sommes installés en 2013, et cette ville est rapidement devenue une évidence : un lieu de cœur pour mes enfants, leurs amis, leurs activités, et notre équilibre de vie.
C’est aussi sur ce territoire que notre histoire entrepreneuriale s’est ancrée. Le siège des boulangeries Sophie Lebreuilly a été installé à Étaples, un choix naturel, guidé par notre attachement au territoire et par la volonté de participer à son dynamisme.
Mes valeurs
Pour moi, entreprendre, c’est oser !
C’est prendre des risques, apprendre de ses erreurs, se relever, et continuer à avancer, toujours.
C’est bâtir, transmettre et créer de la valeur pour ceux qui vous entourent : collaborateurs, clients, partenaires et territoire.
Ce qui me guide au quotidien:
Mes enfants,
Mes proches,
Mon entreprise,
Mes collaborateurs,
Mes franchisés,
Ma ville.
Ces six piliers forment la boussole qui oriente chacune de mes décisions.
Je suis un entrepreneur passionné, un homme de terrain, un citoyen engagé.
Un entrepreneur : discret, mais déterminé.
"Entreprendre : c’est vivre intensément.
S’engager : c’est donner du sens."
Formation & premiers pas
Après mon bac, j’ai rejoint l’EDC Business School à Paris. Très investi dans la vie associative, j’ai eu l’honneur de devenir Président de la Junior Entreprise.
Cette expérience m’a appris à fédérer, à piloter des projets ambitieux, à prendre des décisions et à accompagner des équipes. Elle m’a surtout permis de rencontrer des entrepreneurs à succès, dont l’énergie et la vision m’ont donné l’envie, un jour, de réussir à mon tour.
Un mentor qui a marqué mon parcours
J’ai eu la chance de croiser un homme qui a beaucoup compté dans mon parcours : Alain-Dominique Perrin. Entrepreneur visionnaire, bâtisseur de Cartier puis président du groupe Richemont, il a aussi soutenu l’EDC, mon école, dont il est devenu président.
Je l’ai rencontré durant mes études, et pendant près de dix ans il a été un repère essentiel : il m’a confié mes premières responsabilités, accompagné mes projets et ouvert les portes de mon premier poste dans le groupe Vranken Pommery Monopole.
Combatif, généreux et profondément attaché à la transmission, il m’a donné l’envie d’entreprendre, l’audace de croire en mes idées et la conviction que tout est possible avec du travail.
Après mes études à l’EDC Business School (Option Finance) et à la Sorbonne (3ème cycle Administration des Entreprises) j’ai travaillé durant 5 ans au Crédit du Nord, où j’ai été successivement chargé professionnel puis directeur d’agence.
Une expérience exigeante, fondatrice et profondément humaine. Accompagner des entrepreneurs dans leurs projets m’a permis de maîtriser les mécanismes de la création d’entreprise… mais aussi de nourrir un désir grandissant : celui de passer de l’autre côté de la table.
Un jour, j’ai décidé de franchir le pas. J’ai démissionné et je me suis lancé.
C’est ainsi que l’aventure entrepreneuriale a commencé.
Le déclic entrepreneurial
J’ai toujours eu le rêve de créer ma propre entreprise. J’ai cherché l’idée juste, celle qui allierait sens, potentiel et ancrage local. À force d’échanges et de lectures, un constat s’est imposé : la boulangerie était un secteur aussi traditionnel que porteur, et avec une approche moderne du marketing, de la qualité et de l’expérience client, il existait un véritable créneau à saisir.
Avec Sophie, nous avons pris une décision forte : vendre notre appartement à Paris pour financer ce projet et changer de vie.
Cap sur la Côte d’Opale. C’est ainsi que je suis arrivé à Étaples-sur-Mer, convaincu que c’était le bon endroit pour lancer une nouvelle aventure.
Le 16 janvier 2014, avec Sophie, nous avons cofondé la première boulangerie sous l’enseigne Sophie LEBREUILLY.
Ce choix a transformé ma vie !
Dix ans plus tard, le réseau compte plus de 90 points de vente, et nous atteindrons bientôt les 100 boutiques d’ici fin 2026.
Ma philosophie de l’entrepreneuriat
Dès mes débuts, j’ai eu la conviction que l’entrepreneuriat était un formidable moteur de développement et d’accomplissement personnel. En fondant et en développant la Boulangerie Sophie LEBREUILLY, j’ai appris à structurer une organisation, à anticiper les défis, à m’entourer de talents et a garder le cap sur le long terme.
La rigueur, le travail, l’innovation et la responsabilité sont les valeurs qui ont porté mon parcours. Elles sont aussi celles qui doivent guider l’action publique. Gérer une entreprise, c’est être à l’écoute, savoir décider et tenir une vision sur le long terme.
"Ma vision : entreprendre pour créer de la valeur"
"Gérer une entreprise, c’est être à l’écoute, savoir décider et tenir une vision de long terme."
Rigueur, travail, innovation, responsabilité, fédérer, structurer, inspirer !
Gérer une entreprise, c’est être à l’écoute, savoir décider et tenir une vision long terme.
Dans mon parcours, j’ai appris que :
Il faut rêver grand, mais commencer petit
Il faut s’entourer, toujours
L’exigence n’est rien sans la bienveillance
Un entrepreneur a plus besoin de très bons cadres que l’inverse
On ne gagne jamais seul
Aujourd’hui, j’ai envie de transmettre cette expérience, d’inspirer, de montrer que c’est possible d’oser.
C’est aussi pour cela que j'écris un livre destiné aux jeunes entrepreneurs :
Un témoignage sur la création de valeur, la liberté d’entreprendre et le courage d’oser.
Entrepreneuriat & Fonds d’investissement :
un levier, pas un gros mot
On imagine souvent les fonds d’investissement comme quelque chose de froid, de distant, voire d’intrusif. Pour moi, c’est tout l’inverse.
Quand on n’a pas des moyens financiers illimités, un fonds peut devenir un formidable accélérateur : il aide à structurer l’entreprise, à financer la croissance et à franchir des étapes qu’on ne pourrait pas atteindre seul. À une condition : choisir le bon partenaire.
Cela suppose de :
prendre le temps de comprendre chaque fonds,
se faire accompagner (avocat spécialisé, banque d’affaires),
choisir un fonds aligné avec la taille, le rythme et l’ambition de votre entreprise.
Un fonds, ce n’est pas un adversaire, c’est un allié exigeant. Bien utilisé, c’est une caisse à outils qui pousse à se professionnaliser, à mieux décider, mieux anticiper et à voir plus grand.
Mon message aux entrepreneurs est simple :
"si vous avez l’ambition et l’envie de grandir, ouvrez-vous aux fonds d’investissement — pas avec n’importe qui, ni n’importe comment, mais avec les bons partenaires. Quand l’alchimie est là, la relation peut devenir un accélérateur de croissance exceptionnel."
Si j’ai pu réaliser ce parcours, c’est aussi grâce à eux !
"Entreprendre, c’est oser.
S’allier à des fonds, c’est se donner la possibilité d’aller encore plus loin."
Mes valeurs entrepreneuriales
Video Parcours d'entreprise, FINORPA : la boulangerie-pâtisserie de Sophie Lebreuilly 7 août 2018
Lors du salon Franchise Expo Paris 2023, Olivier Lebreuilly, Président Fondateur des Boulangeries Sophie Lebreuilly, a partagé les atouts de son enseigne, les actualités et les perspectives d'avenir du réseau de franchises. L'ambition est forte : 150 boutiques d'ici 2025.
Média Stratégique : Interview : 10 questions à Olivier Lebreuilly, Président Boulangeries Sophie Lebreuilly (Financement et RSE)
26 sept. 2024
"Depuis 4 ans que je travaille avec FrenchFood Capital, j'ai toujours eu le sentiment d'être avec des entrepreneurs". "C'est pas un fonds que j'ai fait rentrer, c'est un partenaire entrepreneur qui a une vraie vision business. Depuis 4 ans que je travaille avec FrenchFood Capital, je ne me suis jamais senti seul. " Olivier Lebreuilly, dirigeant du groupe de boulangeries Sophie Lebreuilly raconte sa trajectoire de développement des 5 dernières années qui a vu la taille du réseau passer de 17 boulangeries à 80 et son association avec FrenchFood Capital.
Boulangerie Sophie Lebreuilly : les raisons du succès
2 Aout 2019 Lancement de la franchise